Escu Times

Acum citeva luni, cind asteptam doua-trei ture de musafiri pe la noi, am pregatit o lista de retete disponibile pentru a evita cautarea disperata de idei in timp ce ar fi trebuit sa ne ocupam mai degraba de prieteni.

M-am hotarit sa pun aici lista de retete cu sumarul cumparaturilor necesare si idei legate de fiecare, inainte de a le detalia pe fiecare intr-un articol dedicat. De asemenea, nu toate ingredientele sau numele sunt traduse in româna, o cautare pe Google va poate scoate din incurcatura daca vreti sa intrati in detalii. Pofta buna

Tomate dolofane (foste basquaises)

• 3 rosii/persoana
• morcovi, dovlecei
• putin jambon sec sau epaule
• garnitura: pui (aripioare, pulpe)

Vitel Orloff-escu

• rôti de veau
• jambon sec italian
• garnituri: broccoli si/sau dovlecei

Poisson à la sauce au poivre vert

• poisson blanc
• poivre vert (ok)
• sos tomate
• garnituri: orez, paste, riz espagnole?

Placinte cu varza dulce

• faina
• varza
• smintina

Salata de avocado si creveti

• 3-4 avocats
• 2 barquettes crevettes
• 1 salade

Pepene galben si figues à l’italienne

• 2 melons (pepeni galbeni)
• 6 felii jambon sec italian
• 6 figues fraîches

Taboulé

• semoule
• lamiie
• menta
• rosii
• mere
• gogosari

Dupa aceea am facut combinatii posibile dupa tipul mesei (dimineata, amiaza, seara):

Toate mesele

• Piine
• Legume: rosii, castraveti, ceapa
• Unt de gatit
• Brinzeturi frantzuzesti de degustat

Dimineata

• Cereale
• Unt
• Dulceata
• Charcuterie (salamuri, pateuri …)
• Brinza tartinabila
• Lapte

Amiaza

• rosii dolofane
• vitel orloff-escu
• placinte cu varza dulce
• salade avocats et crevettes
• moules frites
• aripioare de pui la cuptor

Cina

• raclette
• melons et figues à l’italienne
• taboulé
• asperges
• salade d’endives au jambon et aux noix
• quiche, tarte

Desert

• tiramisu
• omelette au chocolat
• tarte aux pommes
• rulouri cu brinza
• inghetata
• tarte tatin
• soufflé au chocolat

Bauturi

• cidru
• bere
• suc
• apa plata

Azi m-am uitat peste cautarile ce au ajuns pe acest blog si m-am hotarit sa sar in ajutorul oamenilor ce au ajuns aici dar nu au gasit ce au cautat.

omleta la microunde

Don’t do this at home, man! Adica de ce oare ai incerca sa faci o omleta la microunde ??? Mai ales daca ai un aragaz cu gaz sau electric, functional, la indemina? In caz ca doriti sa evitati uleiul etc, folositi o tava gen Tefal, puteti face omleta fara nimica gras pe sub ea. Puneti o brinzica inauntru, niste ciuperci … si va iesi o minunatie. Cu marar, desigur

cum se poate face cascavalul?

Cel mai des cascavalul se face din lapte de oaie Dar retetele sunt foarte variate, bunicii si mama pun 1/3 lapte de vaca totusi. Ingredienul secret e cheagul, care e o chestie de la porc (cred), un fel de unsoare …. ma dau batut.

Dupa ce se incheaga laptele de oaie, se alege zarul (zeama subtire, acrisoara, ce se foloseste in Ardeal la balmos mmmmmm ca o mamaliga, dar nu e mamaliga), dupa care se stringe casul intr-un tifon si se lasa la uscat la soare o vreme. Zile. Pina nu mai aveti rabdare si il deschideti. Gaurile sa stiti ca se fac singure, nu trebuie sa va cumparati bormasina pt a le da dvoastra. Pofta buna

mp3 ”hip-hop” bug mafia 2006 luna / pasarea colibri radio3 net / muzica romaneasca / muzica ce se poate asculta / valeriu sterian / anda calugareanu muzica mp3

Pentru toti, un singur raspuns: radio3net.ro.

festivaLE IN ROMANIA

Nu prea stiu … eventual cititi articolele despre concerte de pe muzicisifaze.ro.

poze tomate / tomate / vinete poze / andive / ciocolata neagra

Am inceput o rubrica de retete de bucatarie aici: escu >> cuisine. Daca nu stiti cum arata rosiile si vinetele, io zic sa mergeti la tara, luat o rata/autobus/cursa (dupa regiune), cereti un bilet pina la primul sat de tarani (ziceti soferului, o sa va inteleaga), dupa ce va dati jos din bus opriti primul taran intilnit si ziceti asa, cu blindete, zimbind:

“Tarane, as vrea sa vad cum arata o rosie sau o vinata. Ai putea sa ma ajuti?”

Dupa ce va reveniti si incepeti sa vedeti vinataile, incercati cu o tarancuta

filantropia

… ? N-am idei. Filmul? Incercati pe imdb: link.

SERUS

La asta nu pot za zic decit un calduros “Serus you too!”

Technorati Tags: search, cautare, romania

Ingrediente

Lista de cumparaturi:

• o ciocolata alba (primul pret, de ex Kandia :p)
• o ciocolata neagra (la fel)

De pe raftul din bucatarie:

• 5 oua (ma rog, din frigider)
• un pic de sare

Mod de preparare

1. Ciocolatile se rup in bucatele si se topesc separat. Se incepe cu cea alba. Topirea se poate face la microunde (puneti putin lapte si folositi puterea cea mai mica) sau in baie de aburi, depinde cum puteti si ce aveti la indemina!
2. Se face o omleta din 5 oua. Se pune la facut intr-o tigaie (puneti putin unt). Cand e de jumatate facuta (cind inca saliveaza scria in carte )) se pune ciocolata alba topita deasupra, se amesteca cu ouale. Dupa putin timp se impatura in doua ompleta.
3. Se lasa 2-3 min sa isi revina, timp in care se topeste si ciocolata neagra.
4. Se muta omleta intr-un vas ceramic ce merge in cuptor si se adauga si ciocolata neagra (scrieti cu ea pe omleta). Se mai tine omleta in jur de 10 min la cuptor, se observa marginile (sa nu se arda totusi).

Am uitat sa va zic ca Marius, de la el putere, a pus nuca macinata in omleta (amestecata in ciocolata alba topita), cat va lasa sufletu, si îi da un gust … de innebunesti:)

Pentru cei fara probleme pina aici se poate pune nuca si peste ciocolata neagra, pina nu se raceste. Ciocolata care curge se tot arunca deasupra pina devine un fel de glazura, amestecata cu nuca (nuca deasupra ca da frumos in poze).

Pofta buna …

Ingrediente
Liste de cumparaturi

• 500 gr andive
• o felie groasa de jambon, cam 1 cm:)
• 10 nuci
• 100 gr de cascaval (cu gauri)

Pe raftul din bucatarie

• 2 linguri de otet
• 3 linguri de ulei
• 1 lingurita de mustar (frantzuzesc daca e posibil)
• sare
• piper

Mod de preparare

1. Se curatza, se spala si se storc andivele. Se sparg nucile si se scot samburii. Se taie in cubulete jambonul si cascavalul.
2. Intr-o saladiera se amesteca sarea cu piperul si mustarul cu otetul si apoi se pune uleiul, ca si la maioneza …
3. Se adauga samburii de nuca in compozitia de mustar/otet/ulei si se inmoaie bine (?). Apoi se pun cuburile de jambon, cascaval si andivele taiate (cum?). Nu puneti salata decat inainte de a o servi musafirilor pt ca riscati sa nu mai aiba culoarea alba;) – andivele se innegresc repede.

E foarte buna si o sa va puneti de n ori in farfurie! Imaginati-va ca dupa bunatatea asta de salata am mancat Tomate Dolofane

Provin dintr-o reteta de tomate bascheze (tomate basquaise). Cantitatile sunt destul de orientative dar ar trebui sa ajunga pentru 4 persoane si un copil cam de 5 ani care manca bine

Ingrediente

Lista de cumparaturi:

• 14 rosii ( a 15-a pt copilas )
• 3 felii subtiri de jambon afumat (de marimea palmii)
• 2 dovlecei , cam 100 de grame fiecare, mici fragezi si verzi
• 4 morcovi mari
• 1 ardei gras (optional, era in reteta originala)
• 4 cepe medii
• 4 catei de usturoi

De pe raftul din bucatarie:

• sare
• piper
• 2 lingurite de patrunjel
• 4 linguri de ulei de masline
• 20 gr unt de gatit
• 4 oua

Bautura recomandata

• vin alb dulce
• Chanterelle de … pt francezi
• o Grasa de Cotnari poate pt cei din Romania

Mod de preparare

1. Actiunea rosiile.
   Rosiile se spala si se sterg (eu nu le-am sters). Se decupeaza partea superioara a tomatelor si se videaza continutul cu o linguritza mica. Se arunca neglijent sare si piper (ultima data am pus cam mult piper si s-a simtit in umplutura, de avut grija).Rosiile se aranjeaza intr-o tava ceramica (terrine pt francezi), cu capacele corespunzatoare si in ordine alfabetica. Adica nu, cum vreti :p Ideea e sa le puneti la “inmuiat” sau stors (sau plictisit, sau gindit etc) vreo juma de ora (sau cit dureaza sa faceti umplutura
2. Umplutura I – Legumele intervin in discutie.
   Se curata morcovii, ardeiul, ceapa, ustoroiul. Se taie capetele dovleceilor.
   Se taie intr-o veselie morcovii (de-a lungul daca se poate, de ex cu ustensila de curatat), dovleceii (harcea-parcea, nu e musai marunt sau ordonat) si ardeiul (dezlantui-ti-va).
3. Umplutura II – The beginning.
   Intr-o tava Zepter termoizolanta (sau intr-o tigaie de tabla) se arunca lejer legumele de mai sus (de notat ca ceapa si ustoroiul ramase intervin in part II), arozate cu sucul si miezurile (ciopirtite) rosiilor golite (de idei).
   Se adauga un pic de ulei de masline si 2-3 cutite de unt (cit ai pune pe o pita).
   Se da foc la aragaz. Se stinge focul. Se aprinde doar un ochi (mic) al aragazului.
   Se lasa legumele sa se inerveze reciproc vreo juma de ora buna, poate chiar o ora (morcovii sa fie bine patrunsi, moi, iar dovleceii sa se topeasca). A se adauga si jambonul maruntit (nu prea tare).
   Acoperiti tava cu un capac pt a mari viteza. Introducerea legumelor in tava inainte de acoperirea acesteia cu capacul mareste sansele de reusita
4. Intermezzo I – o berica ar fi buna, daca nu macar beti o cafeluta, cititi mailurile, blogurile, sariti in pat cu copiii, daca nu aveti vedeti ce mai face sotia/sotul etc :p
5. Umplutura III – L’arrière-garde.
   Dupa ce umplutura n° 1 pare ok, se trage de pe foc, lasind locul unei tigai in care se pun citiva stropi de ulei de masline si/sau unt, cepele taiate fin, in lung, si usturoiul taiat maruntzel. Se lasa la calit (nu le ardeti ca nu va merge).
6. Umplutura IV – The final touch.
   Cind ceapa pare calita bateti ouale intr-o papara grosutza (puenti niste lapte sau smintina, sare, piper) si se toarna ceapa calita si papara peste Umplutura I (legumele). Se amesteca rapid ca altfel o sa aveti papara separat de legume:) Se arunca un smoc de patrunjel peste toata nebunia, se amesteca in continuare cu convingere. Se mai lasa la repozat citeva minute, daca ati facut cum am zis si ati folosit o tigaie Zepter atunci ajung citeva minutele si acoperirea cu capacul, daca nu, nu.
7. Rosiile se intorc.
   Rosiile, de-acuma odihnite de-a binelea, trebuie golite rind pe rind de zeama strinsa in ele (eu am aruncat-o peste legume, de aia erau piperate ultima tura ) si umplute cu amestecul de legume si omleta.
   Se aranjeaza frumos in tava rosiile astfel umplute si se trece usurel nitel ulei de masline peste fiecare (de ex pina se umple capacul fiecareia).
   Se lasa la cuptor 30-40 de minute, intoarceti eventual tava o data.
8. Intermezzo II – daca musafirii au sosit, gustati un aperitiv. Daca nu, gustati un aperitiv si un paharel de ceva.
9. Le grand finale.
   Rosiile sunt gata cind pielitzele incep sa se sifoneze sau cind nu mai puteti de foame

Se servesc 2-3 (oficial, neoficial 4-5) rosii de persoana, arozate cu vinisorul de mai sus si eventual acompaniate de un gratarel de piept de pasare – pui/curcan – (care se poate face folosind zeama lasata de legume).

Reteta provine dintr-o lipsa acuta de legume din frigider chiar inainte de a face garnitura pentru un steak parca .

Cantitatile (ca de obicei) sunt doar orientative, pentru 3-4 persoane. Adulte.

Ingrediente

Lista de cumparaturi:

• 2 vinete mari (sau 3)
• 2 cepe sau un praz

De pe raftul din bucatarie:

• sare
• piper
• un vin alb
• 50 gr unt de gatit

Bautura recomandata

• Intrebare: in afara de lichidarea vinului de mai sus?
• Raspuns: Depinde. De preferat un vin care sa mearga cu felul acompaniat de vinete (de ex: steak → vin rosu).

Mod de preparare

1. Taierea vinetelor.
   Vinetele se taie in felii rotunde (deci de-a latul cum ar veni), in felii de jumatate de cm aproximativ. Ideea e sa ai ce minca de ele, dupa ce sunt prajite in unt si absorb vinul
2. Treaba se incinge.
   Se pune o tigaie (gen Teflon) pe foc, se incinge bine, se arunca niste untuletz in ea. Daca chiar ati pregatit cepe si/sau praz, faceti-le bucatele si aruncati-le si pe ele inauntru.
3. Vinetele intra in lupta.
   Dupa ce se inmoaie un pic si se unge toata tigaia se da focul la mic (nu chiar la minim) si se pun vinetele la prajit.
   Dupa ce sunt prajite lejer pe o parte (adica devin moi, nu trebuie sa fie tari si crocante ) se intorc pe partea cealalta.
4. Derutarea adversarului.
   Pe cind sunt aproape gata si pe cea de-a doua parte si incep sa creada ca au scapat, vinetele sunt stropite cu vinuletzul sus-mentionat si se da un foc rapid. Dupa ce se linisteste atmosfera se da focul la mic, se mai lasa un pic vinetele pentru a le face sa cedeze si apoi se scot in vasul de servire, care se acopera.
5. Treceti batalioane …
   Se adauga putin unt si se continua cu feliile ramase pina la epuizarea inamicului.

O varianta mult gustata este cea in care la final se mai pune la foc o tura cu ciuperci in zeama lasata de vinete, ceapa si/sau praz.

Vinetele se servesc calde (fierbinti si possible) acompaniate de un steak de vita à la normande sau de un snitzel in cel mai rau caz.

Vinul cu care se imbata saracele vinete se poate inlocui cu o caisata sau alte substante distilate (cognac, porto), trebuie doar sa fie dulcisor. Am vazut pe undeva pe net o reteta in care se proceda si la flambarea continutului Don't do this at home :p